Så blev man (næsten) 28 år

Fødselsdagen skulle fejres i dag. Er nemlig på arbejde på min fødselsdag og weekenden efter.
Det var en næsten børnefri fødselsdag, da flere ikke lige kunne komme og min egen søn var på spejderlejr. Så med kun et lille barn( og ude min ene bror der mener at der altid SKAL være lagkage til fødselsdage) besluttede jeg mig for at satse lidt anderledes.
Plejer at lave en fin lagkage med fondant og det hele, men det havde jeg ikke lyst til. Ligeledes plejer jeg at lave cupcakes og selv dem droppede jeg.
Beholdte dog boller (da ellers brokker min ikke-kage-spisende mand sig bare) og en kagekone i vandbakkelsedej.
Men af nye spændende ting lavede jeg franske vafler og en ubagt cheesecake.

Tog udgangspunkt i Kaos i mit køkkens opskrift på en cheesecake med oreos.
Lavede lidt om da min skulle være lidt større, og så stoler jeg ikke på at cremen holder sig stiv.
Lavede min dagen før og lod den stå på køl natten over.

Cheesecake med oreos, granatæble og kiwi

Bund:

Næsten en hel pakke digestive kiks, nok en 250 g

60 g brun farin

150 g smør

 

Fyld:

1 pakke oreos

800 g flødeost
170 g sukker

4 spsk citronsaft

vanilieekstrat (eller 2 vaniliestænger)

½ l fløde

10 ark husblas

Frisk frugt til pynt (og evt. chokoladesnørkler.. mine mislykkes og blev ikke brugt)

Selv brugte jeg 2 kiwier og et granatæble(har stadig en skålfuld kerner) fordi jeg syntes det skulle være ret syrlige frugter dertil.

 

Først finder du det fad du vil servere den på og sætter en bundløs springform derpå og fore den med bagepapir inden i.

 

Smeltede smør og farin sammen i en gryde.

Finhakkede kiksene i en multihakker og rørte det med ned i gryden. 

Hæld det i formen og tryk det godt ud i et jævnt lag.

Sæt kagen på køl.

 

Udblød husblasen i noget kold vand, og varm fløden op i en gryde, rør sukkeret ud i fløden(samt korn fra vaniliestængerne, hvis du bruger det, og kog endda stængerne med i lidt tid for at få mere smag ud). Smelt husblasen heri, køl det af.Glemte selv at køle det lidt af og piske det lidt op, tror det bliver bedre på den måde).

Pisk flødeosten sammen med vanilieekstrakt og citronsaft, pisk fløden med i.

Knus oreos og rør dem med i cremen og hæld det i formen.
Sæt på køl til det er stivnet og gerne natten over.

 

 

Tag den frem før servering og pil forsigtigt form og papir af kagen. 

Pynt med frisk frugt og hvad man ellers har lyst til.

 

Franske Vafler

Lavede også lige en gang franske vafler, også inspireret af Kaos i mit køkkens opskrift

Her lavede jeg dog ikke så meget om i opskriften. 

Penslede bare mine med æggehvide og dryssede sukker over dem i et tyndt lag, lige inden de røg i ovnen, da jeg frygtede at få sukkerskorpen, som hun havde slåsset med. Det virkede fint.
Dertil føjede jeg lige den lille detalje til at jeg dyppede kanten af mine i chokolade. Sådan en gang rigtig lækker mørk chokolade.

 

 

Tror klart at de der vafler kommer til at give mig mavepine, for har stadig en del tilbage og de smager fantastisk.

Pirat Cupcakes

Havde helt glemt at fortælle om min første oplevelse med pastafarver.
Fik besøg af min svigerinde for noget tid siden, og en pludselig indskydelse fik mig til at lave en gang cupcakes.
Så det som en mulighed for at teste mine nye pastafarver, som jeg så fandt ud af ikke virkede optimal med chokoladefrosting (ville gerne have haft det helt sort) Fedtperlerne i chokoladen og smøret og så pastafarven binder ikke sammen. Nå, men det kunne jeg jo have sagt mig selv at det ikke ville gå med vandbaseret pastafarve og chokolade med olie i.

Lavede en mini portion af blødende chokolademuffins (6 stks, hvilket er perfekt til når jeg skal teste kager) og pyntede dem med chokoladefrosting og fondant(som dog først mislykkes, så det kom først på de sidste 3 da min svigerinde var gået).

Blødende chokolademuffins
50g smør(jeg er nærig og bruger altid margarine)
50g sukker
1 æg
85g mel
1 spsk kakao
1 tsk bagepulver (en lidt lille teske)
50g mørk chokolade (flad pladeform, hvor der er brækket 6 firkanter af. det er mere vigtigt end vægten)

Bagetid 20 min ved 190 grader (varm luft)

Smelt smør i microovnen, pisk smør, sukker og æg sammen.
Bland mel, kakao og bagepulver sammen, og sigt det ned i æggesnapsen.
Rør til det kun lige er blandet.

Hæld dejen i 6 muffinsforme, og tryk et stykke chokolade ned i hver og dæk det godt med dej.

Bag dem i 20 min ved 190 grader.

Lavede en frosting på gæt af resterne af pladen med chokolade og så smør og flormelis. Her fandt jeg ud af at pastafarve heri ikke virkede.

Ligeledes fandt jeg ud af at jeg ikke kunne "støbe" i fondant i mine chokoladeforme. Så lavede knoglerne i hånden i stedet for.

Ros og links til andre madbloggere

Jeg elsker at læse madblogs og tit kommer min inspiration fra forskellige bloggere, og jeg tænker lige at jeg vil tilegne en post til alle de madbloggere jeg elsker at følge.
Det er lidt mere hyggeligt at sidde og læse i en blog med små side noter, end i en klinisk kold kogebog (tror det er endnu en årsag til at jeg elsker Nigellas kogebøger, hun kommer også med små historier undervejs.).


Der findes jo et utal af gode bloggere der ude, og her vil jeg nævne lidt om dem jeg elsker at læse og som jeg ofte selv bruger.

New Yorker By Heart

Hun er den første madblogger jeg begyndte at følge, og jeg synes at hun er fantastisk. Hendes mad er inspirerende og jeg bliver altid sulten af at læse med. Håber at jeg får hendes kogebog i julegave, da jeg ikke fik den i fødseldagsgave i dag. Ellers må jeg tage mig sammen og købe den selv.
Tror den første opskrift herfra jeg prøvede var Baked Alaska, og selv min desserthadende mand elskede det og har bedt mig om at lave den igen. Se det er store ting.

Klidmoster

Hvor har jeg mange gange læst det som Klidmonster... men jeg er også glad for monstre, så det er vel en god ting. Men hun har en masse nemme overskuelige retter, og det er jo lige mig. Vigtigst af alt er dog at opskrifterne ikke er så sunde som bloggen lyder. Seriøst, der er en opskrift på baconmarmelade derinde.

Piskeriset (på eventyr)

Hun er en modig madblogger og giver sig selv udfordringer. Det kan jeg lide. Selv har jeg ikke helt mod nok til at prøve tingene af. Jeg hader fx. indvolde og ville aldrig få lavet noget med dem. Men bloggen er uanset om man er modig med mad eller kræsen værd at følge.

Anarkistens (ægte) kogebog

Hvordan jeg fik mig forvildet ind på denne blog til at starte med, er jeg ikke sikker på, men hun skal roses for at have middelaldermad. Det er dælme sejt, synes jeg. Men jeg er også en skabshistoriker.

Kagemor

Min gud når det kommer til fine lagkager. Fra denne blog har jeg lært nærmest alt om opsmøring og alt basal info om at pynte med fondant (og lave hjemmelave fondant... bruger altid hendes opskrift)

Frk. CupCake

Laver en masse lækre cupcakes, og her er altid inspiration til anderledes cupcakes og muffins. fx. brombær marcipanmuffins, eller hvad med muffins med yankiebar?

Kaos i mit køkken

Er sikker på at manden mener at det kunne være navnet på min blog, men det er det ikke.
Her er kager og der er mange af dem. Har bl.a. brugt både hendes opskrift på cheesecake og hendes opskrift på franske vafler. Lavede godt nok mit eget twist på dem, men gode blev de i hvert fald. Så hendes opskrifter er hermed godkendte af min familie.

Begynderkokken

En vens blog, den er godt nok oprettet efter min, så det er ikke ligefrem den jeg har fået inspiration fra. Men her er lækre kager, og den er beviset for at kageblogs ikke kun er en kvindeting